Chắc hẳn chúng ta đã qua quen thuộc với hương vị dân dã nhưng vô cùng đậm đà, hấp dẫn của những món kho chế biến từ thực phẩm là cá bống như cá bống kho tộ, cá bống kho tiêu, cá bống kho cay,… rồi phải không nào. Nhằm góp phần làm mới và phong phú thêm thực đơn các món kho chế từ cá bống, mình sẽ tư vấn cho các bạn cách làm món cá bống kho củ kiệu lạ ngon đơn giản như sau.
Nguyên liệu làm món cá bống kho củ kiệu
– Cá bống: 500g, bạn nên chọn cá bống cát, còn tươi, con đều nhau nhé; – Củ kiệu tươi: 150g, bạn nên dùng củ kiệu tươi cho ngon, không nên sử dụng củ kiệu muối nhé; – Ớt sừng: 6 trái; – Hành khô, tỏi: 50g; – Hành lá, rau mùi: 50g; – Tiêu sọ tươi: 2 nhánh;
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, ớt bột, tiêu, dầu ăn;
– Thố đất kho cá loại nhỏ: 01 cái.
Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
– Cá bống:
+ Đánh vảy, mổ bỏ mật, rửa sạch với nước có pha muối loãng, để ráo;
+ Ướp cá với ½ hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 30 phút cho cá ngấm gia vị và thịt cá cứng, thơm ngon hơn khi kho;
– Củ kiệu: Rửa sạch, tách múi, để ráo;
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát 2 trái, 4 trái để nguyên;
– Tiêu sọ tươi: Tách hạt, rửa sạch;
– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ;
– Thố đất: Rửa sạch, lau khô.
Thực hiện làm món cá bống kho củ kiệu
– Sử dụng chảo nhỏ, phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 thìa ớt bột, trút ra bát nhỏ để riêng;
– Tiếp tục cho vào chảo 1 thìa nước mắm và 2 thìa đường, đun sôi với lửa nhỏ đến khi đường chuyên sang màu vàng cánh gián đậm, bạn cho tiếp 2 thìa nước lạnh vào, đun sôi rồi tắt bếp, đường sẽ được hòa tan và không kết dính vào đảy chảo;
– Xếp cá bống, củ kiệu vào thố, cho dầu đã phi thơm với hành tỏi ớt bột, hỗn hợp nước đường có màu cánh gián đậm, tiêu sọ tươi tách hạt, ớt sừng nguyên trái vào, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa ớt bột vào, dùng tay lắc nhẹ thố để cá ngấm đều gia vị;
– Kho cá với lửa nhỏ liu riu chừng 15 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun đến khi cá cạn nước là được;
– Rắc hành lá, rau mùi, ớt thái lát lên trên rồi dọn cá ra đĩa là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà của món cá bống kho củ kiệu lạ ngon này rồi đấy.
