Bạn từng ăn ốc luộc, ốc hấp, ốc nướng thì đừng nên bỏ qua món ốc dùng cơm rất ngon này nhé: đó là Ốc kho gừng.
Nguyên liệu:
– 1kg ốc có thể dùng ốc bươu hay ốc nhồi
– 1 nhánh gừng nhỏ
– Muối, ớt bột, hạt nêm, đường, nước mắm, hành khô, hành lá, ớt.
Cách làm:
Bước 1:
– Ốc bươu còn nguyên vỏ mua về rửa sạch, ngâm ốc vào âu nước vo gạo và thêm vài quả ớt, ngâm qua đêm hoặc từ 5 đến 6 tiếng đồng hồ để ốc nhả ra hết chất bẩn.
– Sau khi ngâm rửa sạch, nhể ốc, lấy phần thịt ốc bên trên, bỏ phần đuôi, để ráo.
Bước 2:
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Trộn gừng, hành băm, hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, ướp khoảng 15 phút.
Bước 3:
– Đun nóng một thìa canh đường với một thìa canh nước, đun sôi đến khi đường chuyển màu cánh gián.
Bước 4:
– Cho ốc vào, đảo đều và nhanh tay để ốc không bị dai. Nêm gia vị muối, đường, nước mắm, ớt bột cho vừa ăn, đun sôi lửa lớn.
Bước 5:
– Vì ốc rất nhanh chín và nhanh thấm gia vị vì thế bạn không nên đun lâu, chỉ đun từ 8 đến 9 phút đến khi phần nước kho cạn bớt thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
