Vào các ngày rằm, hay cuối tháng hay vào ngày Lễ Phật Đản bạn có thể vào bếp và trổ tài món Phở Xào Chay đơn giản nhưng đầy dinh dưỡng và ngon miệng cho cả nhà thay đổi khẩu vị.

Nguyên liệu:

– 200g sợi bánh phở

– 1 bó ngồng cải

– Nửa củ cà rốt

– 1 bìa đậu phụ

– Xì dầu, muối, bột ngọt

– 1 nhánh nhỏ me (loại dùng nấu canh chua)

– Lạc rang vàng, giã nhuyễn.

Cách làm:

– Bánh phở chần sơ qua nước nồi sôi, dội qua nước lạnh để bánh phở không bị dính chùm. Để lên rổ cho ráo nước.

– Me đổ ra bát, thêm vào ít nước sôi, chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt.

– Ngồng cải thái khúc vừa ăn. Tách lá và cọng riêng, nếu cọng lớn bạn bổ làm đôi.

– Chần sơ cải ở nồi nước sôi, vớt rau ra thố nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.

– Cà rốt thái sợi.

– Bìa đậu phụ chiên vàng, thái sợi. Bạn có thể mua đậu phụ chiên sẵn để tiết kiệm thời gian.

– Đun nóng dầu ăn, đổ cà rốt vào chín.

– Thêm ngồng cải, đậu vào xào, nêm vào ba thìa nhỏ xì dầu, ít bột ngọt, đảo đều.

– Đổ bánh phở vào xào cùng với cà rốt, rưới ít nước cốt me.

– Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn .Múc ra đĩa, phía bên trên rắc ít lạc đã rang vàng.