Một lần đến với vùng đất Cao bằng hẳn ai cũng đã từng biết đến món phở chua nổi tiếng.

Cách làm món phở chua cao bằng như sau:

Nguyên liệu bao gồm:

– Bánh phở

– Gan, dạ dày, thịt ba chỉ (lợn)

– Vịt quay

– Măng ớt, lạc, khoai, lá mác mật, rau thơm, dấm, đường…

– Gia vị gồm: Mắm, muối, mật ong…(để quay vịt)

Cách làm như sau:

– Gan bạn đem thái mỏng rồi mang rán cho đến khi sém mặt.

– Cho dạ dày lợn vào xoong luộc qua rồi cho vào rán đến khi dạ dày chuyển sang màu vàng.

– Thịt ba chỉ bạn đem rán giòn bì.

– Vịt đem tẩm gia vị khoảng 30 phút rồi cho vào quay.

– Để lại nước trong bụng vịt pha thêm với dấm, tỏi, đường.mon pho chua cao bang – Để bánh phở vào bát rồi đặt gan, dạ dày, thịt rán và thịt vịt quay lên trên để thêm mấy cọng rau thơm lên trang trí rồi cho nước chấm vừa pha lên trên.

– Khi ăn nhớ cho thêm măng ớt để tạo vị cay cho phở.

ngoài ra bạn có thể tham khảo một số món khác sườn kho nước dừa hay thịt bò viên xào nấm kim châm.