Sự khéo léo, đảm đang của người nội trợ được thể hiện ở việc biết biến tấu, chế biến nên những món ăn lạ miệng, thơm ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng cho cả gia đình chỉ từ những thực phẩm đơn giản, sẵn có. Với ý nghĩa như thế, hằm giúp chị em có thêm lựa chọn cho việc nấu nướng hàng ngày, mình sẽ hướng dẫn làm món sò lụa xào thịt băm ngon lạ để các chị em có thể làm bữa cơm cuối tuần thêm đặc sắc.
Nguyên liệu làm món sò lụa xào thịt băm
– Sò lụa tươi: 1kg; – Thịt nạc thăn: 150g; – Nấm rơm: 100g; – Sả: 50g; – Hành khô, tỏi (tỏi nhiều hơn): 50g; – Rau răm, ngò rí: 50g; – Ớt sừng: 2 trái; – Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn, để riêng;
– Sò lụa:
+ Ngâm vào nước lạnh 15 phút, nhặt hết những con chết, rửa sạch, để ráo;
+ Cho vào chảo 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng già, bạn vặn lửa nhỏ vừa rồi cho sò lạu vào đảo thật đều tay, đến khi sò chín tới, nở bung hết vỏ, bạn tắt bếp, trút sò ra cái bát lớn, tách riêng phần thịt. Ở khâu này bạn cũng có thể luộc sò rồi tách thịt khi đó vị ngọt và hàm lương dinh dưỡng trong sò lụa đã bị mất đi một phần đáng kể ở nước luộc rồi đấy.
– Thịt nạc thăn: Rửa sạch, băm mịn, ướp với 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước lạnh để khi xào thịt băm tơi ra;
– Nấm rơm: cắt bỏ đuôi, rửa sạch, chẻ làm 2;
– Sả: Cắt bỏ gốc, tách lá già, băm mịn;
– Ớt sừng: rửa sạch, bỏ cuống, thái lát;
– Rau răm, ngò rí: Nhặt và rửa sạch, thái mịn rau răm, ngò rí cắt khúc 3cm;;
Thực hiện làm món sò lụa xào thịt băm
– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành, tỏi băm còn lại, sả băm và một ít ớt bột cho món ăn thêm phần hấp dẫn;
– Cho thịt băm đã ướp gia vị vào xào nhanh tay với lửa vừa, khi thấy thịt chín tới, tơi đều, bạn cho thịt sò lụa và nấm rơm vào xào chung;
– Nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu sao cho vừa ăn, đảo đều tay khoảng 2 phút, cho tiếp rau răm thái mịn vào, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp. Vì thịt sò lụa đã được làm chín từ trước nên bạn chỉ cần xào khoảng 2 phút cho ngấm gia vị và vị ngọt của thịt băm thôi nhé;
– Cho món sò lụa xào thịt băm ra đĩa, rắc lên phía trên ớt thái lát, một ít tiêu, ngò rí là bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng này rồi đấy.
